Enchiladas Rojas

-1 kilo de pechuga de pollo

-1 kilo de tortilla

-5 chiles guajillos secos

-3 chiles anchos secos

-1 jitomate rojo

-4 dientes de ajo

-1 y media cebolla blanca

-1 cucharada de comino molido

-1 cucharadita de consomé de pollo granulado

-1 taza de aceite

-Sal al gusto

-¼ de aguacate

-¼ de queso al gusto

-½ kilo de crema

-Se pone a hervir la pechuga de pollo, una vez hervida se desmenuza.

-Para preparar la salsa: previo a la preparación de la salsa se toman los chiles y se los

desflema; posteriormente, en una olla o cacerola pequeña se ponen a hervir los chiles, el

jitomate, la cebolla, el ajo y sal al gusto hasta que los chiles estén blanditos.

-Una vez que todo lo que se puso a hervir está listo, se licúan los ingredientes, se agrega el

consomé de pollo, la sal al gusto y el comino.

-Cuando la salsa esté lista, se cuela y se reserva.

-Para la preparación de las tortillas, en un sartén se pone a calentar el aceite y se fríen las

tortillas, de tal forma que tomen un característico color dorado, sin estar completamente

tostadas.

-Se pasan las tortillas por la salsa, se rellenan de pollo y se sirven 3 o 4 en un plato, se

bañan con el queso, la crema y el aguacate.

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