Receta Enchiladas Rojas

Enchiladas Rojas: una receta tradicional mexicana

Descubre cómo preparar enchiladas rojas con pollo, una salsa de chiles guajillo y ancho, y ese toque casero que las convierte en un platillo favorito. Reúne los ingredientes y sigue los pasos para disfrutar de una comida llena de sabor.

Ingredientes

• 1 kilo de pechuga de pollo
• 1 kilo de tortillas
• 5 chiles guajillos secos
• 3 chiles anchos secos
• 1 jitomate rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 y media cebolla blanca
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de consomé de pollo granulado
• 1 taza de aceite
• Sal al gusto
• ¼ de aguacate
• ¼ de queso al gusto
• ½ kilo de crema

Preparación paso a paso

• Hierve la pechuga de pollo y, una vez cocida, desmenúzala.
• Para la salsa, desflema los chiles y luego hiérvelos en una olla pequeña junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y sal al gusto hasta que los chiles estén blanditos.
• Licúa todos los ingredientes hervidos, agrega el consomé de pollo, la sal al gusto y el comino.
• Cuando la salsa esté lista, cuélala y resérvala.
• Para las tortillas, calienta el aceite en un sartén y fríelas hasta que tomen un color dorado característico, sin llegar a tostarse por completo.
• Pasa las tortillas por la salsa, rellénalas de pollo y sirve 3 o 4 en un plato; báñalas con queso, crema y aguacate.

Cortesía de Gusto X México.

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